توضیحات
ویژگی‌های پسته فرخی دامغان:
1. **شکل و اندازه:** پسته فرخی معمولاً اندازه متوسطی داره، نه خیلی درشت مثل اکبری و نه ریز مثل فندقی. شکلش بیشتر بادامی‌ست و یه کم کشیده‌تر از پسته‌های گرد مثل فندقی به نظر میاد.
2. **طعم:** طعم پسته فرخی شیرین و دلچسبه، با چربی متعادل که باعث می‌شه هم به صورت خام و هم فرآوری‌شده (مثل شور یا زعفرانی) خیلی طرفدار داشته باشه. پسته‌های دامغان به طور کلی به خاطر خاک و آب‌وهوای منطقه طعم قوی‌تری دارن، و فرخی هم همین‌طوره.
3. **رنگ:** پوست استخوانیش معمولاً کرم‌رنگ یا کمی تیره‌تره، و مغز داخلش رنگ سبزی داره که نشون‌دهنده کیفیت خوبشه. رنگ مغز پسته فرخی گاهی یه کم روشن‌تر از ارقام دیگه‌ست.
4. **خندانی:** این پسته درصد خندانی بالایی داره، یعنی بیشتر دونه‌هاش به طور طبیعی بازن و برای مصرف راحت‌ترن.
شرایط کشت:
دامغان به خاطر اقلیم خشک و سردش برای پسته فرخی خیلی مناسبه. این رقم تو باغ‌های مناطق مختلف دامغان مثل حومه، فرات و دامنکوه کشت می‌شه. پسته فرخی زودرس‌تر از بعضی ارقام دیگه‌ست، یعنی زودتر گل می‌ده و محصولش اوایل تا اواسط شهریور آماده برداشت می‌شه. درختش به کم‌آبی مقاومه و تو خاک حاصلخیز دامغان خوب رشد می‌کنه.
کاربرد و بازار:
– **مصرف تازه:** چون زودرس‌تره، پسته فرخی رو می‌شه به صورت تازه‌خوری تو فصل برداشت تو بازار پیدا کرد. خیلی‌ها طعم پسته تازه‌ش رو دوست دارن.
– **آجیل و فرآوری:** بعد از خشک شدن، تو آجیل‌های معمولی و گاهی لوکس استفاده می‌شه. تو دامغان هم فرآوری خوبی روش انجام می‌دن و به صورت شور یا طعم‌دار عرضه می‌شه.
– **صادرات:** پسته فرخی دامغان به خاطر کیفیتش تو بازارهای خارجی هم جا باز کرده، به‌خصوص تو کشورای عربی که پسته ایرانی رو می‌پسندن.
تفاوت با پسته‌های دیگه دامغان:
– **با اکبری:** فرخی از اکبری ریزتره و زودرس‌تره، ولی از نظر طعم به پای اکبری می‌رسه.
– **با شاهپسند:** شاهپسند کشیده‌تر و لوکس‌تره، ولی فرخی طعم ملایم‌تری داره و برای مصرف روزمره بیشتر استفاده می‌شه.
– **با فندقی:** از فندقی بزرگ‌تره و طعم قوی‌تری داره، ولی مثل فندقی انبوه و ارزون نیست.
چرا پسته فرخی دامغان خاصه؟
پسته فرخی به خاطر زودرس بودنش یه مزیت بزرگ تو بازار داره، چون زودتر از خیلی از ارقام دیگه به دست مصرف‌کننده می‌رسه. دامغان هم که از رویشگاه‌های اولیه پسته تو جهانه، با خاک و آب‌وهواش به این پسته یه طعم و کیفیت خاص داده که تو کمتر جایی پیدا می‌شه. این پسته شاید به اندازه اکبری یا احمد آقایی معروف نباشه، ولی بین کسایی که پسته دامغان رو می‌شناسن، جایگاه خودش رو داره.
اگه قصد خرید داری، تو دامغان از باغدارها یا بازار محلی می‌تونی پیداش کنی. تو فصل برداشت (اواخر تابستون) پسته تازه‌ش هم گیرت میاد. قیمتش معمولاً از فندقی گرون‌تر و از اکبری ارزون‌تره، ولی بستگی به سال و کیفیت داره.
